Lavado
340 gTaza limpia y dulce: panela, cítricos y final prolongado.
1
La montaña
hecha café.
Finca productora de café de especialidad: lotes de café verde para exportación y tueste fresco de venta local.
Café verde de exportación
Lotes seleccionados para tostadores e importadores, con trazabilidad completa desde el lote hasta el embarque.
Solicitar muestrasCafé tostado, venta local
Tueste fresco por pedido, directo de la finca. El perfil de taza de la cosecha más reciente, sin intermediarios.
Comprar café tostado
Nuestra historia
El hombro de la montaña.
Siquem es una palabra hebrea. Significa hombro, la ladera de una montaña, y nombra la ciudad donde Abraham levantó su primer altar. La finca llegó a nuestra familia en 2018, a 35 kilómetros de la ciudad, y tomó ese nombre: tierra en el hombro de una montaña.
El oficio viene de atrás. Carlos Roldán aprendió este negocio de joven, en un beneficio de café en Barberena, y ese conocimiento sostiene hoy el trabajo de la finca. En cosecha, cuando la mano de obra escasea, llega gente de otros departamentos a trabajar con nosotros, y cada año mejoramos sus condiciones. Las cosas hechas con excelencia empiezan por las personas.
El camino que sube es sinuoso. Del casco a 1,200 metros hasta la parte más alta a 1,800, la topografía genera microclimas: laderas de pleno sol, hondonadas cálidas, crestas ventiladas. Cada sector madura el fruto a su ritmo y deja un sabor distinto en el grano. Distintos climas, distintos resultados.
Todo lo que sale de la finca es café de especialidad. Cultivamos Caturra, Marsellesa, Borbón y Pacamara, en lotes separados por variedad y proceso.
Amor por nuestra tierra y amor por nuestra gente.
- En la familia
- Desde 2018
- Altitud
- 1,200 a 1,800 msnm
- Procesos
- Lavado, honey y natural
El proceso, sin atajos
Floración
El cafetal florece bajo sombra y anuncia la cosecha que viene.
Cosecha selectiva
Solo cereza madura, recolectada a mano en varios pases por lote.
Beneficio
Despulpado y fermentación controlada el mismo día de la cosecha.
Tueste y catación
Tueste por lote y análisis en mesa de catación antes de liberar cada perfil.
Café tostado de la cosecha
Tostamos por pedido en presentación de 340 g, a Q85 la bolsa. Paga en línea con tarjeta o pide por WhatsApp.
Honey
340 gCuerpo medio con notas de miel y fruta amarilla.
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Natural
340 gFruta intensa, vino tinto y dulzura de mora madura.
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Para tostadores e importadores
Café verde directo de origen
Trabajamos con tostadores que buscan relación directa con la finca. Enviamos muestras de la cosecha vigente con su ficha técnica.
Solicitar muestras
Microlotes
Lotes separados por variedad y proceso, disponibles por cosecha.
Perfil de taza
Análisis sensorial y físico de cada lote antes del embarque.
Logística
Acompañamos el empaque, los documentos y la coordinación del envío.
Evento 2024
La finca, en movimiento.
Un vistazo a lo que pasa entre los surcos: la gente, la cosecha y el café que sale del hombro de la montaña.
La finca, día a día
@siquemcoffeeco ↗
